Soia Nera [disponibile solo su richiesta]
ORIGINE: non UE
La soia nera è molto più rara: coltivata in piccole quantità, si distingue per la pigmentazione nera del seme e per un contenuto inferiore di grassi. A pari merito con la soia gialla ha un elevato contenuto di proteine, lipidi insaturi e lecitina. In cucina, la soia nera può essere aggiunta ad insalate, minestre, zuppe o stufati, utilizzata per la creazione di hamburger vegetali o polpette e nella preparazione di piatti della tradizione giapponese.
