Farro Dicocco Perlato
Farro Dicocco Perlato ORIGINE: Italia Per rendere il farro più digeribile e veloce da cuocere è possibile processare ulteriormente il farro decorticato al fine di rimuovere anche la parte più esterna del chicco. Il farro
Farro Dicocco Decorticato
Farro Dicocco Decorticato ORIGINE: Italia Il farro è un “cereale vestito”, perché le glume che avvolgono la sua cariosside non vengono separate durante la raccolta, ragion per cui, i semi richiedono un processo di decorticatura,
Segale
Segale ORIGINE: Filiera Italia Grazie alla sua adattabilità ai climi freddi, la coltivazione della segale è diffusa soprattutto nelle zone temperate e viene coltivata soprattutto in Europa centro-settentrionale. In cucina, la segale è utilizzata prevalentemente
Orzo Perlato
Orzo Perlato ORIGINE: Italia L’orzo perlato viene sottoposto ad una ulteriore lavorazione rispetto all’orzo decorticato, al fine di rimuovere completamente il tegumento del chicco, rendendolo così più digeribile e già pronto da cucinare. Durante la
Orzo Decorticato
Orzo Decorticato ORIGINE: Italia L’orzo in natura viene sottoposto a processi di raffinazione meccanica, affinché la parte più esterna del seme venga rimossa. Questa procedura rende il chicco utilizzabile in cucina, mantenendo però gran parte
Farina di Avena
Farina di Avena ORIGINE: UE La farina di avena è ottenuta dalla macinazione a pietra dei chicchi e pertanto, mantiene inalterate tutte le proprietà nutritive e benefiche del cereale. La farina di avena si presta
Crusca di Avena
Crusca di Avena ORIGINE: UE Durante il processo di molitura, la farina grezza viene setacciata per separare la frazione più grossolana, detta crusca, derivante dalla frantumazione dallo strato più esterno della cariosside. Per questo motivo,
Fiocchi di Avena
Fiocchi di Avena ORIGINE: UE I fiocchi d’avena vengono prodotti attraverso la cottura a vapore dei chicchi e la successiva laminazione attraverso dei rulli. I fiocchi di avena sono generalmente utilizzati come alimento per la
Avena Decorticata
Avena Decorticata ORIGINE: Italia L’avena in chicchi o avena decorticata, può essere usata in cucina abbinata a verdure e legumi di stagione, per minestre invernali, insalate fredde e per la preparazione di polpette vegetali. Peculiarità