Teff
ORIGINE: UE
Il Teff è un cereale originario dell’Etiopia, dove veniva coltivato per alimentazione umana già nel 4000 a.C.. Secondo l’etimologia popolare il termine tef significa “perduto”, a testimoniare l’estrema facilità che il seme, dalle dimensioni piccolissime, scivoli tra le dita e vada, appunto, perduto. Il teff è privo di glutine e fornisce soprattutto un apporto di proteine ad elevato valore biologico, carboidrati complessi, minerali e vitamine. In cucina, il Teff è considerato un ottimo addensante per zuppe e stufati ed è buonissimo in abbinamento con i legumi, in particolare fagioli e ceci o con il Tofu.
